Exquisita receta con alto valor nutritivo pira de berenjena

La pira es una creación culinaria venezolana que se origina en la época colonial. Este platillo consiste en vegetales triturados (calabaza, chayota, auyama, plátanos, berenjena, etc), se mezclan todos estos ingredientes con un sofrito (ají dulce, cebolla, pimentón, etc.).

Las hojas de pira contienen más hierro y ácido fólico que las espinacas. Se recomiendan para el tratamiento de problemas de desnutrición y anemia. Además, por la gran cantidad de calcio y magnesio que contiene esta planta, es un gran aliado para la gente que atraviesa la menopausia o que padece de osteoporosis y para los diabéticos.

La pira es ideal para acompañar pescado frito o asado, arepas, carne guisada, pan, galletas, caraotas negras, cochino, carne mechada, patacones, rellenar el pollo, etc. Pero este cremoso preparado también se puede degustar solo.

Ingredientes:

Para 6 raciones

1 berenjena

1 plátano maduro

1 chayota (chayote)

2 dientes de ajo

100 gramos de auyama

1 cebolla grande

3 tomates maduros

3 cucharadas soperas de mantequilla

2 ajíes dulces

1 manojo de perejil

Preparación:

Lava muy bien los vegetales y córtalos en rodajas.

Hierve en una cazuela suficiente agua y agrega el plátano, la berenjena, la chayota y la auyama.

Cuando todo ablande, cuela y espera hasta que escurra todo el líquido.

Prepara un puré con las verduras hervidas y reserva.

En una sartén, coloca la mantequilla y espera hasta que se derrita un poco.

Agrega los ajos machados y las cebollas cortadas en cuadros. Sofríe estos vegetales hasta conseguir que se doren.

Incluye los ajíes cortados en cuadros y el perejil finamente picado.

Vierte toda la preparación anterior dentro de un cazo grande junto al puré de verduras reservado.

Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren bien.

Cocina la pira de berenjena por 15 minutos hasta obtener mayor espesor.

Remueve constantemente, durante ese tiempo.

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