Delicioso quesillo de jojoto

El quesillo de jojoto tradicional y magnifico dulce criollo que a todo el mundo gusta, su sabor recorre cada rincón de la geografía venezolana. Este postre posee el encanto del grano más representativo del acervo latinoamericano, y muy fácil de preparar.

La característica más sobresaliente del quesillo de jojoto casero es su textura suave al paladar, cremosa como la mantequilla pero algo porosa.

En Venezuela es tradicional en los cumpleaños, se degusta en cualquier época del año. Sea celebraciones, encuentros o como postre en cualquier comida del día. ¡Te aseguro que te encantara!

Para su preparación vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 6 huevos
  • 2 mazorcas de maíz grandes
  • 397 mililitros de leche entera
  • 4 cucharadas soperas de queso fresco

Ingredientes para el caramelo:

  • 5 cucharadas de soperas de azúcar
  • 1/2 taza de agua (120 mililitros

Ingredientes para la cobertura adicional:

  • 1 lata de maíz dulce
  • 1/2 azúcar

Preparación:

Primero cocina el maíz. Tú eliges si prefieres el paso corto o el largo. En el corto puedes utilizar maíz dulce enlatado (o crema de maíz). Abres la lata, escurres, lo enjuagas sólo un poco bajo el grifo y escurres de nuevo. Si utilizas crema de maíz, no necesitas escurrir. Reserva.

Ahora, el paso largo, más fastidioso pero más natural. Pela las mazorcas, retira los pelos (barbas), lava y desgrana con un cuchillo. Arroja los granos dentro de una cazuela, vierte agua hasta cubrirlos por completo. Agrega 2 cucharadas de azúcar, así el sabor será más dulce, más parecido al enlatado. Deja cocinar por alrededor de 20 minutos o hasta que el grano esté tierno y crujiente, lo suficientemente suave para presionar pero no blando. El tiempo de cocción es aproximado, pues varía según la clase de maíz y su madurez. Si el maíz es fresco y dulce, se cocina con más rapidez. Posteriormente, escurre los granos, utilizando un colador. Luego, colócalos sobre papel absorbente o una toalla limpia y espera 30 a 60 segundos, antes de reservar.

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